医学专家指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物，试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周。
据报道，一些不法商贩把这种霉变的黄大米卖给农民工，并且已经被端上了餐桌。也就是说，这些每天吃着民工粮的民工，其实每顿咽下的很可能都是高致癌物。
另外，被黄曲霉毒素污染的还有多种粮油作物及其制品，如花生、花生油、玉米、大豆等。大量资料证明，在高温的东南和中南地区，此类污染尤为严重。
小编tips：识辨黄大米的常识：
1.颜色：米粒暗淡无光，表面呈黄色，或有白道沟腹, 中医治疗癌症，发脆，易断。
2.气味：有霉味，硬度低。
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3.品尝：蒸煮后黏度小，食用时口味寡淡，有霉味，口感粗糙。
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